과산화수소는 과산화수소의 수용액입니다. 일반적으로 과산화수소의 농도는 3 %라고합니다. 그것은 다양한 용도로 사용되지만 가장 일반적인 용도는 소독제와 표백제로 사용됩니다. 과산화수소가 식품에 사용되는 이유는 무엇입니까? 유독합니까? 암을 유발할까요?
살균제
과산화수소는 주로 미생물을 죽이는 강력한 산화에 의존하므로 약물 내성을 생성하지 않으며 박테리아, 곰팡이 및 바이러스에 똑같이 효과적입니다.
가장 일반적인 농도의 3 % 과산화수소는 황색 포도상 구균, 대장균, C 형 간염 바이러스와 같은 병원성 미생물을 쉽게 죽일 수 있습니다.
극도로 끈적한 세균 포자조차도 10-30 % 과산화수소로 죽일 수 있습니다.
의료 분야에서는 주로 의료 기기의 표면 소독뿐만 아니라 구강 소독이나 상처 청소에도 사용됩니다.
무색, 무취이며 살균 후 잔류 물이 거의 없기 때문에 식품 산업에서 많은 응용 분야가 있습니다. 예를 들어, 유제품, 과일 주스, 맥주, 식수를위한 포장, 용기 및 생산 라인의 소독 및 수산물, 육류, 과일 및 채소의 표면 소독. 또한 우유 및 우유 헤드를 세척, 번짐 및 소독하는 데 사용할 수 있습니다. 저농도 과산화수소 스프레이는 식물의 공기와 땅을 소독 할 수 있습니다.
지붕 없는 관람석
과산화수소의 산화 성능은 천연 색소를 파괴하여 종이, 직물 및 식품을 표백 할 수 있습니다. 현재 전 세계 과산화수소의 절반 이상이 펄프와 종이 표백에 사용됩니다.
중국에서는 과산화수소가 오징어, 힘줄, 트리 프 등과 같은 물과 모발 제품에 자주 사용됩니다. 피스타치오, 유바, 피클을 곁들인 닭발, 족발과 같은 식품에도 사용됩니다.
과산화수소는 음식을 더 희게 만들고 냄새를 제거하는 특정 효과가 있습니다.
이 기능은 안전에 문제가 없지만 범죄자들이 엉터리를 좋게 만들기 위해 자주 사용합니다. 해외에서도 과산화수소 사용에 대한 논란이있다. 예를 들어, 이탈리아 정부는 가공 업체가 해산물 표백에 과산화수소를 사용하도록 승인하여 어패류가 더 희게되고 소비자가 선호하도록했습니다. 그러나 유럽 연합은 이러한 행동을" 상업적 사기" 이탈리아 정부에 경고 편지를 보냈습니다.
안전 해요?
과산화수소는 불안정하고 쉽게 산소와 물로 분해되기 때문에 매우 안전합니다.
예를 들어, 연구에 따르면 모발 제품에 남아있는 과산화수소는 몸을 담그는 과정에서 서서히 사라지고 후속 처리로 인해 빠르게 파괴됩니다. 2004 년 세계 보건기구 (JECFA) 전문가위원회의 평가 의견은 식품의 잔류 과산화수소 수준이 매우 낮으며 소비자가 입안에서 먹을 때 거의 이미 저하되었다고 결론지었습니다. 전혀 문제가되지 않습니다. 또한" 안전 섭취"를 설정할 필요도 없습니다.
미국 FDA는 또한 과산화수소를 GRAS 물질 (즉, 매우 안전함)로 나열하며 일반적으로 생산에 필요한 양으로 사용됩니다 (즉, 양에 제한이 없음).
예를 들어, 훈제 청어 및 절인 계란의 최대 사용량은 산화 및 항균 효과를 얻기위한&"이고, 표백 효과를 얻기위한 GG"의 삼겹살 가공에서 최대 사용량은&"이다.
또한 과산화수소는 과일과 채소를 세척하고 소독하는 데에도 사용할 수 있습니다. 3 % 농도의 의료용 과산화수소는 일반적으로 실수로 삼켜도 문제가되지 않습니다. 그러나 농도가 30 % 인 과산화수소를 직접 마시면 소화관을 태울 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들이 고농도의 과산화수소에 접근 할 수 없기 때문에 이러한 종류의 상황은 극히 드뭅니다. 또한 과산화수소는 중금속 염, 알칼리성 환경 및 격렬한 충격에서 빠르게 분해되어 폭발을 일으킬 수도 있습니다. 그러나 이것은 일반적으로 과산화수소의 생산, 저장 및 운송 중에 발생하며 소비자는이를 접할 가능성이 거의 없습니다.
발암 성입니까?
식품에 과산화수소를 사용하는 것은 적어도 50 년의 역사를 가지고 있으며 항상 안전하고 신뢰할 수있는 것으로 간주되어 왔습니다. 1980 년대 초에 과학자들은 이것이 쥐의 위장관을 손상시킬 수 있고 심지어 발암 성일 수도 있다는 것을 발견했습니다. 1988 년 미국 FDA 평가위원회는 과산화수소가 발암 성 증거가 충분하지 않다는 신중한 연구 끝에 결론을 내 렸습니다. 1999 년 국제 암 연구기구 (International Agency for Research on Cancer)의 평가 의견은 과산화수소가 인간과 동물에게 암을 유발할 증거가 충분하지 않다고 믿고 있습니다. 세 가지 유형의 물질 (암을 유발할 가능성이없는 물질)으로 분류됩니다. 차와 비타민도이 범주에 속합니다. K, 녹 등. 몇몇 체외 세포 실험에서 과산화수소가 특정 유전 적 독성을 가지고 있음을 발견했지만 동물 실험에서는 발견되지 않았습니다. 동물의 몸은 충분한 방어 체계를 갖추고있어 소화관을 통해 체세포에 들어가 DNA를 손상시키기가 어려우며, 동물의 생식 능력에 영향을 미친다는 증거가 충분하지 않기 때문입니다.