과산화수소의 물리적 및 화학적 특성과 식품 등급 과산화수소의 특성
1. 과산화수소의 물리적, 화학적 특성. 과산화수소의 학명은 과산화수소입니다. 무색 투명한 액체이며 물, 알코올 및 에테르에 용해됩니다. 고농도에서는 부식성이 있습니다. 열어두면 점차적으로 산소와 물로 분해됩니다. 30 % 과산화수소의 밀도 1.1g / cm3, 융점 -0.89 ° C, 끓는점 151.4 ° C, 분자식 H2O2, 분자량 34.01. 이 제품은 강력한 살균 효과가 있으며 알칼리성 조건에서 효과가 더 분명합니다.
2. 식품 등급 과산화수소의 특징 식품 등급 과산화수소는 순도가 높고 불순물이 적고 안정성이 좋으며 독성 및 유해 불순물이 없습니다.
산업 등급 과산화수소에는 다량의 안트라 퀴논 유기 불순물, 납 및 비소와 같은 금속 이온, 기계적 불순물이 포함되어 있습니다. 이러한 독성 및 유해 불순물 중 안트라 퀴논, 납 및 비소는 발암 물질이므로 식품 산업에서 사용할 수 없습니다.
고순도 과산화수소는 원료의 불순물을 제거하는 특별한 방법으로 정제됩니다. 고품질, 고순도 과산화수소로 식품 산업의 다양한 분야에서 널리 사용될 수 있습니다.
식품 등급 과산화수소의 안정성에 영향을 미치는 주요 요인 식품 등급 과산화수소의 안정성에 영향을 미치는 주요 요인은 다음과 같습니다.
1. 온도 과산화수소는 낮은 온도와 높은 순도에서 비교적 안정적입니다. 과산화수소를 153 ° C 이상의 온도로 가열하면 격렬하고 폭발적으로 분해됩니다. 저온에서는 과산화수소의 분해 과정이 비교적 순조롭게 진행되며 분해 반응은 2H2O2 → 2H2O {{7}} O2+46.9 kcal입니다.
2. 배지의 pH는 과산화수소의 안정성에 큰 영향을 미칩니다. 산성 조건에서 과산화수소의 특성은 매우 안정적이며 산화 반응 속도가 느립니다. 알칼리성 매체에서 과산화수소는 매우 불안정하고 분해 속도가 매우 빠릅니다. 따라서 알칼리성 환경에서 가열하면 과산화수소가 완전히 파괴 될 수 있습니다.
3. 불순물 불순물은 과산화수소의 안정성에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 2가 철 이온, 2가 망간 이온, 2가 구리 이온, 3가 크롬 이온 등과 같은 많은 금속 이온이 과산화수소의 분해를 촉진합니다. 공업용 과산화수소는 다량의 금속 이온 등을 포함하고 있기 때문에 공업용 과산화수소의 생산 공정에서는 보통 불순물의 촉매 작용을 억제하기 위해 과산화수소에 안정제를 많이 첨가한다.
4. 파장이 3200 ~ 3800 옹스트롬 인 빛은 과산화수소의 분해 속도를 가속화합니다. 과산화수소의 안정성을 높이기 위해서는 빛, 열, 금속 이온 함량, pH Line 제어의 4 가지 요소를 제어해야합니다. 식품 등급 과산화수소는 순도가 높고 금속 이온과 같은 불순물이 적기 때문에 안정성이 좋습니다. 예를 들어, 식품 등급의 과산화수소 함량이 35.5 % 인 경우 냉장하고 통풍이 잘되는 창고에 반년 동안 보관할 수 있으며 그 유효 함량은 일반적으로 35.0 % ~ 35.4 %로 유지할 수 있습니다. 식품 등급 과산화수소의 적용 범위 식품 등급 과산화수소는 정제수, 미네랄 워터, 유제품 음료, 수산물, 과일, 야채, 맥주 및 기타 식품의 생산 공정에 널리 사용될 수 있습니다. 소독 및 살균을위한 생산 및 가공 보조제로 사용됩니다. , 표백 및 기타 프로세스. 식품 등급의 과산화수소는 식품 첨가물 성분으로 사용되며 식품에 직접 첨가됩니다. 일부 국가에서는 수십 년 동안 사용했습니다. 예를 들어, 살균제로 염소 대신 수돗물에 몇 ppm의 과산화수소를 첨가하지만 우리나라에는 관련 정보가 없습니다. 따라서 위생 표준을 사용할 수 없습니다.
식품 등급 과산화수소의 살균 원리. 과산화수소는 활성 산소의 매우 강력한 산화력을 사용하여 미생물의 원형질을 파괴 할 수있어 미생물을 죽이고 소독하는 목표를 달성합니다. 식품 등급 과산화수소는 광범위한 스펙트럼, 고효율 및 오래 지속되는 살균 특성을 가지고 있습니다. 살균 과정이 완료된 후 독성 잔류 물을 생성하지 않고 산소와 물로 분해됩니다. 물로 씻을 필요가 없으며 환경을 오염시키지 않습니다. 환경 친화적 인 소독입니다.